10寸蛋糕配方做法?
1、蛋清315g(约9个)
2、蛋黄135g(约9个)
3、细砂糖150g
4、纯牛奶120g(如果没有,换成水问题也不大)
5、玉米油105g(或是色拉油)
6、低筋面粉150g
7、玉米淀粉15g
备注:玉米淀粉是打发蛋清的时候,跟着最后一次加糖放进去的
如果需要奶油装饰配方如下:
动物性淡奶油1600g
糖粉120g
做法:用料
低筋面粉
127.5克鸡蛋 8个牛奶 60克玉米油或色拉油 60克白砂糖加入蛋白 75克白砂糖加入蛋黄 30克柠檬汁 几滴
10寸蛋糕正宗做法步骤:
步骤 1
准备好材料
步骤 2
鸡蛋蛋清蛋白分开
步骤 3
30克糖加入蛋黄
步骤 4
拌均匀
步骤 5
分别加入油和牛奶,拌匀。
步骤 6
筛入低筋面粉,拌匀,不要过度搅拌,以免起面筋影响口感。
步骤 7
蛋黄糊拌好放到一旁静置。
步骤 8
蛋白加入几滴柠檬汁,打到出现鱼眼泡,加入三分之一糖
步骤 9
打出细腻的泡沫,再加入三分之一糖。
步骤 10
打到出现纹路,蛋白浓稠,再加入剩下的糖。
步骤 11
这是湿性发泡状态,用于做蛋糕卷,北海道戚风等等。做戚风蛋糕,需要再打一会。这时要降低打蛋器速度,以免打过。
步骤 12
打到出现小尖角就好啦。
步骤 13
将三分之一蛋白和蛋黄面糊混合均匀。
步骤 14
将混好的面糊倒入蛋白盆中翻拌。从底部向上翻拌,不能画圈。
步骤 15
把拌好的面糊倒入模具,轻轻震几下,把气泡震出来。
步骤 16
放入预热好的150度烤箱。
步骤 17
等待七十分钟左右。
步骤 18
等到手拍表面没有莎莎声,牙签扎不沾粘液,表示熟了。
步骤 19
烤好啦。竖线部分是烤网压的。
步骤 20
烤好的戚风,切面非常的细腻,好吃极了
十寸生日蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视?
10寸蛋糕胚材料
鸡蛋10个、低粉165克、食用油75毫升、牛奶80毫升、白砂糖100克加入蛋清、
泡打粉2克、盐2克、醋5滴。
主 料
十寸蛋糕胚1个、淡奶油300毫升、黄桃1个、红心火龙果半个、猕猴桃1个。
辅 料
(图片来源互联网,侵删)
巧克力屑适量、细砂糖30克。
十寸生日蛋糕的做法步骤
1、淡奶油分三次加砂糖打发至9分左右,类似蛋白霜的状态;
2、蛋糕分成三等份做两个夹层,夹层两面抹奶油、中间黄桃半个切碎丁;
3、第二个夹层用小半个火龙果切碎丁,两面也抹上奶油;
4、盖上蛋糕胚后用奶油抹平;
5、撒上一些巧克力屑(冷藏的巧克力块用锯齿状刨刀刨丝屑)火龙果切片分半做成玫瑰花,中间加黄桃,周围围一圈猕猴桃和黄桃裱花嘴裱出外面,下面和侧一圈;
6、插上蜡烛和生日牌。